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La seconde jeunesse de l’épinard
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L’épinard, "légume-feuille" un peu tombé en désuétude au jardin familial, retrouve aujourd’hui une seconde jeunesse. Oubliée la légende "ferreuse" de Popeye et les souvenirs désagréables de restauration scolaire. L’épinard, utilisé en "jeunes pousses" dans les mescluns, cuit à la vapeur ou saisi pour accompagner de nombreuses préparations de Nouvelle cuisine, redevient un légume de (…)
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